麺は市販の太麺（つけ麺用）。スープのメインは鶏ガラやげんこつで、他にチャーシューをつくったときの煮汁を加えたり、前回余ったスープもまぜたので、いろいろ複雑な内容。かえしのベースはしょうゆ、みりん、昆布、味の素、そして市販のしょうゆラーメンのタレを小鍋に入れて軽く煮て、冷やしたものを使う。今回は鰹節、干し椎茸を煮る前にいれた。鶏油は市販のものを使ったが、今回はネギ油をつくってみた（ネギ油のなかに、ほうれん草もいれて炒めた）。ちなみに、出汁用の昆布や干し椎茸は捨てるのはもったいないので、ラーメンのなかにいれた。
